Не путойте понятия мониторинг и "обследования, объезды и тд."
Мониторинг имеет место когда инспектирующий заходит на территоию предприятия,
"обследования, объезды и тд." могут проводится в любой день недели, у них ненормированный график.
В выходной оформляется приказ на работу в выходной день.
В коап написано, что поводом для начала адм. процесса является установление факта совершения адм. правонарушения должносным лицом (как то так).
Т.е. в субботу было установлено, что около вашего предприятия имеется свалка

, установлен факт нарушения законодательства об отходах, выаля можно начинать процесс
Подробнее читаем в кодексе

грузить не буду
Вы можете предоставить доказательства своей непричастности и отбить протокол
фактически исли они не нарушили частную собственность предприятия - это прото обследования общественной территории.